今日から夏休み!
鯛めし作っちゃうもんねっ。 まずは昨日買って来た鯛のあら。↓ 鯛めしって言うと土鍋に鯛一匹どーん!が一般的ですが ワタシゃーアラで充分でございます。 だって安いんだもん。380円の半額! 身も案外いっぱいあるしね。これで充分。 ほら↓ 1つずつ丁寧にうろこを落とします。 鯛のうろこを落す時は包丁の裏を使ってバリバリやっちゃいます。 うろこが飛び散るから注意ね。 身が少ない尾っぽの部分と頭の片方は味噌汁にします。 身がたくさんあるアラのほうは、炊く前に一度軽く焼きます。 そうすれば魚の生っぽい臭いがつかなくて済むからね。 うまそー!!!! ここで思わず食べてしまいそうになるけどぐっと我慢! 魚が焼けたらそのまま炊飯器に入れます。 炊飯器には米2合に対して水少なめ。酒大1、塩少々、醤油小1、だしの素小1を入れます。 素材の味を大切にしたいので醤油は少なめにします。 炊き上がったらボールに身を取り出して 丁寧に骨を除きます。 アラだけでもこーんなに沢山! ご飯に混ぜて出来上がり。 味噌汁は魚臭さを抜くためにネギを沢山入れて・・・ 出来ました!! うんまーーーーーーーーーーーーーーーーーーーい!!
by dutra_shirt
| 2005-08-13 10:54
| おいしんぼ
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